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多菌灵在粮食蔬菜中有防治真菌病害的作用，在纺织业、涂料等工业中用作防霉剂。多菌灵是一种低毒内吸性杀菌剂，可以被植物吸收并传导转移到其它部位，抑制病菌细胞的生长。多菌灵本身对人、畜低毒，但是若长期摄入，在体内积累仍会导致慢性或急性毒性而影响人体健康。因此，对食物水果多菌灵的检测刻不容缓。

多菌灵检测卡原理

多菌灵快速检测卡应用了竞争抑制层析的原理，样本中的多菌灵在流动的过程中与胶体金标记的特异性单结合，抑制了和NC膜检测线上多菌灵-BSA偶联物的结合。如果样本中多菌灵含量大于或等于2.0mg/kg，检测线(T)无红色条带出现，结果为阳性;反之，检测线(T)显示红色条带，结果为阴性。无效，未出现C线，可能操作不当或试剂板已失效。

酶抑制法

酶抑制法是依据有机磷和氨基甲酸酯类对乙酰***酯酶的活性抑制来检测上述两类残留。其优点在于方法简单，检测成本低，不需要复杂的前处理和大型检测仪器，检测速度快(约15分钟可出结果)，易于实现现场速测。

色谱法是利用的分子特性不同，通过仪器的固定相或流动相与分子的结合力的差别，将各种分子与其他分子分离并进行定量的过程，其结果准确可靠，是全世界公认的残留确证方法，目前的检测标准能覆盖绝大多数商品化的定量检测。其需要配置金额几十甚至几百万的大型检测仪器，对检测人员的技术水平要求高，并且检测周期较长。

有机磷、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯是目前市场上的3 类杀虫剂, 特别是有机磷类杀虫剂仍在生产上起主导作用, 更是菜农使用的一类杀虫剂。针对有机磷和氨基甲酸酯类, 科学工作者在残留快速检测技术方面做了大量的研究,并取得了较大的进步。

控制残留对人体的危害，为有效的方法之一是加强对食品中残留检测的力度。当今世界农残的检测分析向多残留、快速分析发展，要保证高通量的检测方法的准确性，需要有严格的残留确证技术。

实验室的样品检测费用较高：许多廉价、普遍食用而又容易出问题的食物如集贸市场出售的食物，要用成百上千倍的检测费用由实验室来保障食用者的安全是不现实的，而快速检测则是一种可行的补充行为。

实验室的工作量较大：有些物质如色素，己知的就有三千多种，要想区分哪些是食用色素、哪些是非食用色素，要用常规的方法检测其工作量是相当大的，为了减轻工作强度，提高工作效率，需要快速检测加以筛选定性，条件许可时再加以定量。