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食品安全快速检测的主要方法有哪些？

1.快速检测卡

例如啶虫脒胶体金快速检测卡就是应用了竞争抑制层析的原理，样本中的啶虫脒在流动的过程中与胶体金标记的特异性单结合，抑制了和NC膜检测线上啶虫脒-BSA偶联物的结合。如果样本中啶虫脒含量大于或等于0.01mg/kg，检测线(T)无红色条带出现，结果为阳性;反之，检测线(T)显示红色条带，结果为阴性。

2.酶联吸附测定(ELISA)试剂盒法

酶联吸附测定(ELISA)试剂盒法：抗原之间 发生特异结合反应，根据显色深浅来定量分析。

蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类残留量的测定（NYT 761-2008）：

1、：，其蒸气与空气可形成性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引进燃烧的危险。与氧化剂能发生强烈反应。燃烧时有发光火焰。与硫酸、、、盐等反应剧烈。

植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类残留量的测定（GB/T 5009.146-2008、GB/T 5009.19-2008）：

1、：其蒸气与空气可形成性混合物，遇明火、高热能引起燃烧。燃烧时产生大量烟雾。与氧化剂能发生强烈反应。高速冲击、流动、激荡后可因产生静电火花放电引起燃烧。其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，遇火源会着火回燃。

随着居民生活质量的提高，人们对食品安全的要求越来越严格。为了保证食品安全，开展食品质量和安全检测非常重要。如今，食品企业众多，规模也参差不齐，对食品的卫生监管提出了更高的要求，监管部门通过科学的监督检验，从而保证食品的安全就显得尤为重要。

如何保障居民食品质量安全?

1、以区域为中心，加强基层食品检测机构的建设

加强资源整合，促进合理布局，积极推进食品安全检验技术

利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜，残留较少。据测定，鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机的残留量损失达60%。

蔬菜水果经营单位怎么预防残留！！

对于监管单位、农贸市场、蔬菜水果经营者，应该怎样降低残留呢，目前常用的有速测卡，这个方便比较简单快捷