般来说，残留在蔬菜上的农药分成表面型与系统型两种。

由于表面型的农药残留要去除是相对容易的，一般在食用前利用大量清水冲洗就可以去除，反观系统型的农药残留药去除则相对困难，所以目前大家所说的农药残留常常指的是系统型的农药残留。

快速检测农药试剂出售就是针对系统型的蔬菜农药残留所设计的快速检测计。一款可以快速检验蔬菜中是否有农药残留！简单，方便，快速

样液制备

1、选取有代表性的果蔬除去泥土，叶菜类取叶片/瓜果取皮，剪成1cm见方大小。

2、叶菜类称取2g（瓜果类取4g），放入样品瓶后加10mL缓冲液，振荡2分钟。

3、倒出提取液澄清3-5分钟(浑浊或叶绿素多的样液则直接用滤纸过滤)。

四、检测步骤

1、仪器开机后进入待测界面预热。

2、取一支试管加2.5mL缓冲液做空白对照，其余试管则分别加2.5mL样液。

3、分别加入100μL酶、100μL显色剂，振荡后37℃恒温培养10分钟。（如果无条件加温培养也可在20℃以上的环境中放置15分钟）

4、再分别加入100μL底物振荡后倒入比色皿，立即放入仪器检测（对照放第1通道）。

5、仪器自动完成检测程序并打印出检测结果。

食品污染物的定义什么物质是食品污染物呢

1983年，（FAO）和（WHO）（CCFA）第十六次会议规定：凡不是有意加入食品中，而是在生产、制造、处理、加工、填充、包装、运输和贮藏等过程中带入食品的任何物质都称为污染物，但不包括昆虫碎体、动物毛发和其他不寻常的物质；残留农药也应算是污染物。

污染物可有：化肥、农药、素、、和包装材料溶出物等

食品中存在的天然有害物，如河豚中含有的河豚

环境污染物，如铅是地壳中发现的含量丰富的重金属元素

滥用食品添加剂，如在动物性食品的生产过程中，为了发色及防腐可以使用、盐。