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***残留的种类比较多，高毒***中，以有机磷类、含重金属(、制剂)类以及有机氯类。有机磷类***误食后***常见的表现是，轻者会造成头晕、恶心呕吐、流口水、多汗、视物模糊、乏力、嘴唇发麻发紫等症状。其余误食后无直接表现的***超标残留，会间接引起重金属，如和等，小儿体内金属超标也会造成等。针对水果农残问题，加强水果农残检测固然是关键。

***与疾病增多有明显的联系，并且***是可能的致癌物质，它能削弱系统功能。***残留会导致人类大脑功能紊乱，会诱发一些无法的疾病发生，***残留中的化学物质，进入人体后会促使各组织内细胞发生癌变。

为了避免这些危害，除了国家及相关部门的监管之外，使用***便捷的***残留快速检测仪也是一大关键。

通过***残留检测试剂对***酯酶的抑制作用，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类***。

污染较重的蔬菜有叶菜和细菜，如小白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、菠菜、油菜等，因为***一般打在叶子上防虫，***再传递到果实上需要一段时间。加之叶菜生长快，一般20多天就上市了，打过***的间隔期短，***还来不及分解太多。

而根菜、瓜菜和果菜（如土豆、南瓜、黄瓜、苦瓜、西红柿、窝瓜以及洋葱等）受到***的污染相对较小，并且营养成分较高。

“农残超标”只是相对而言，但如何清洗***残留，才是大伙儿关心的问题！

蔬菜表面有蜡质，很容易吸附***。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。

对有些残留***的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前先用开水烫一下。据试验，可清除90%以上的残留***。