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蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类残留量的测定（NYT 761-2008）：

1、：，其蒸气与空气可形成性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引进燃烧的危险。与氧化剂能发生强烈反应。燃烧时有发光火焰。与硫酸、、、盐等反应剧烈。

植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类残留量的测定（GB/T 5009.146-2008、GB/T 5009.19-2008）：

1、：其蒸气与空气可形成性混合物，遇明火、高热能引起燃烧。燃烧时产生大量烟雾。与氧化剂能发生强烈反应。高速冲击、流动、激荡后可因产生静电火花放电引起燃烧。其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，遇火源会着火回燃。

蔬菜水果上的copy残留是老百姓普遍担心的问题，大家都想寻求一种辨别果蔬是否有农残的简便方法，但实际上，除非是大量施用某些造成果蔬表面留下药斑或有刺鼻药味，一般情况下果蔬上残留的很难通过常规方法分辨出来，否则，各大实验室也就无需花重金购买检测的设备和试剂了。

有些消费者认为有虫眼的蔬菜就是没打的，其实未必，很可能的情况是菜农发现种的蔬菜生了虫后，赶紧施用大剂量来补救，使得有虫眼的蔬菜中残留量更高。

蔬菜水果的农残检测方法

适用范围：

本方法适用于蔬菜、水果、相应食物、水及残留物中有机磷类和氨基甲酸酯类及的快速检测。本方法引自***快速检测方法GB/T5009.199-2003。

表面测定法（粗筛法）：擦去蔬菜表面泥土，滴2～3滴浸提液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。取一片速测卡，将蔬菜上的液滴滴在白色药片上。放置10min进行预反应，将速测卡对折（红色药片与白色药片叠合）后，用手捏3min时，打开与空白对照实验卡比较，白色药片不变色或略有浅蓝色均为阳性结果。白色药片变为天蓝色或与空白对照卡相同为阴性结果。有条件时，将纸片插入“残留速测仪”自动恒温、定时检测。

目前国内外所使用的残留测定方法（纸片法和分光光度法）的检验原理基本相同，测定中的干扰物质也基本相同。葱、蒜、萝卜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。处理这类样品时(包括含叶绿素较高的蔬菜)，不要剪的太碎。